当归烘干工艺参数与操作要点：根茎类药材分段控温干燥全流程

一、当归烘干前的预处理要求

当归采挖后应先抖净根部的泥土，剪去残留叶柄与须根，按归头、归身、归尾分级堆放。当归根条长、肉质厚，粗根与细根含水差异大，入炉前需摊晾2~3小时，让表层水分自然散失，同时将断根、虫蛀根和霉变根挑出，避免影响整批干品品质。摊晾时应避免阳光暴晒，防止挥发油提前散失。

二、当归烘干工艺参数对照表

三、关键参数与质量判定

当归成品含水率应控制在11%~13%之间。判定标准：用手弯折归身，有韧性而不易折断，断面呈黄白色或淡黄棕色、油润感明显，香气浓郁持久。若温度超过65℃，当归表面会泛油发黑，挥发油大量散失；温度低于40℃则烘干周期过长，容易霉变生虫。根茎类药材糖分与挥发油含量高，建议采用分段控温方式，避免全程恒温造成品质波动。

四、设备选型参考

当归单批次加工量较大，根条长且粗细不均，适合选用气流均匀、可分段控温的烘干房。设备选型参考：小规模种植户可用1.5匹热风主机配4㎡烘干房，单次投料200~300公斤；中型加工点建议3匹热风主机配8㎡烘干房，单次处理量500公斤以上，配合定时翻盘装置可明显降低人工成本。

选用合适的烘干房并按上述参数操作，当归干品色泽黄亮、香气足，是药材加工增值的关键一步。