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山茱萸采摘回来后，首先要去叶、杂质，然后用水洗干净，放入沸水中煮10分钟，捞出在凉水中冷却。去核、沥干，沥水后方可拿到烘房里进行干燥。

干燥温度宜设在55℃，第一阶段在40℃的热风下烘2小时，第二阶段升温到55℃烘12小时，直至水分达到13%左右即可。